Capitolo 6
Capitolo 6:
“QUANTO MI COSTA UN CLIENTE”?
Registrazione e digitalizzazione delle informazioni rilevanti dei processi aziendali
L’obiettivo del presente esercizio è farti capire autonomamente quali sono i processi per individuare le informazioni necessarie al controllo della tua impresa e le modalità per raccoglierle.
Ad esempio, quali sono le informazioni chiave che abbiamo dovuto mappare per controllare l’azienda di Cristian? Ti faccio alcuni esempi, anche più “estesi”, che puoi adattare alla tua realtà
La regola base è molto semplice: “Non si può controllare ciò che non si può misurare”. Allo stesso modo, per misurare un’informazione è necessario capire come e quando questa informazione viene generata e, soprattutto, come raccoglierla ogni volta che si presenta.
Per capire il valore del coperto medio, hai bisogno di registrare, possibilmente in modo “digitale” e “sistematico”, il numero di coperti venduti.
Per capire il valore del coperto medio a pranzo, hai bisogno di registrare, possibilmente in modo “digitale” e “sistematico”, il numero di coperti venduti a pranzo.
Per capire il valore del coperto medio a servizio con dettaglio del turno, hai bisogno di registrare, possibilmente in modo “digitale” e “sistematico”, il numero di coperti venduti per servizio e a turno.
Quando registrare questa informazione? Nel momento esatto in cui si verifica! Il cliente si accomoda, registro il coperto venduto.
Per capire il valore della materia consumata hai bisogno di registrare, prima di tutto e possibilmente in modo “digitale” e “sistematico”, la materia in ingresso nel tuo magazzino.
Per capire il valore della materia consumata per coperto, hai bisogno di registrare, possibilmente in modo “digitale” e “sistematico”, la materia utilizzata in cucina per realizzare quel coperto.
Per capire il valore della materia consumata per coperto e per servizio, hai bisogno di registrare, possibilmente in modo “digitale” e “sistematico”, la materia utilizzata in cucina per realizzare quel coperto in quel determinato servizio.
Quando registrare questa informazione? Nel momento esatto in cui si verifica, ovvero quando il personale in cucina carica la materia in magazzino e quando la prende per realizzare i coperti.
Per capire il costo di acquisizione di un cliente dettato da una specifica campagna online hai bisogno di registrare la conversione, ovvero l’azione che permette al tuo cliente di utilizzare la promozione. Questo significa che, per ogni cliente che richiede la promozione, dovrò registrare tutte le informazioni collegate.